Conozca a Manuel Ignacio De Luca, el hombre detrás de los deliciosos platillos disponibles en el exclusivo Sheraton Grand Los Cabos, Hacienda del Mar. Él es el encargado de supervisar el proceso culinario, desde la toma de decisiones hasta la presentación.
Nombre: Manuel Ignacio De Luca
Edad: 37
Ocupación: Chef Ejecutivo en Sheraton Grand Los Cabos Hacienda del Mar
Casado o Soltero: Casado, con Silvana Keller
Hijos: Lola de 10 años, Pedro de 3 años
Ciudad en la que vivo: Cabo San Lucas, B.C.S.
Lo que más me gusta de Los Cabos es… Es lugar muy tranquilo y seguro. En donde podes combinar a la perfección trabajo y placer. El hecho de vivir frente al mar, te cambia por completo la perspectiva de cada día. Un ambiente natural, en donde llegar de un lado a otro no te lleva más de 15 minutos a diferencia de las grandes urbes. Feliz de que mis hijos crezcan en un lugar así.
Un día típico en mi vida inlcuye… 5:30 arriba, cada mañana practico Crosfit de 6 a 7. Regreso a casa y recojo a mis niños para llevarlos a la escuela. Ya de nuevo en casa, Silvana me espera con el desayuno, algo de música y buenas pláticas.
A eso de las 9 llego al hotel y comienza el día laboral. Tengo muchas rutinas en mi día, las que algunas veces van modificando según la operación. Pero generalmente, se revisan las compras del día, me gusta estar muy encima de las mismas, ya que es el primer eslabón de la cadena. De esto depende la calidad final del producto que ofrecemos a nuestros huéspedes.
Se revisan las diferentes áreas (cocinas), depende el día tengo algunas juntas en la que se planifica la operación a futuro. Generalmente se prueba mucha comida.
De nuevo de pendiendo de la ocupación del hotel y los grupos que tengamos es que los días varían unos con otros y esto es lo interesante de nuestro negocio. Difícilmente dos días sean iguales.
Me gusta regresar a casa tran pronto como pueda para poder pasar algo de tiempo con Lola y Pedro, cenar algo, bañarlos, et. Así mismo trato de no dormir muy tarde ya que el día siguiente arranca de nuevo a las 5:30
Nací… En Buenos Aires, Papá Antonio, Mamá Cristina y 5 hermanos Juan Pablo, Diego, Dolores, Patricio y Josefina. Algunos de ellos viven aún en Buenos Aires y otros en Bélgica y San Francisco.
Últimamente escucho… De todo, no tengo preferencia alguna.
Mi Familia… Mi mujer Silvana y mis hijos Pedro y Lola.
Si pudiera cenar con quien yo quisiera, cenaría con… con mi papa.
No puedo vivir sin… mi Familia, son mi gran sostén.
Cuando era más joven quería ser… Pase por varias etapas, Biólogo Marino, Veterinario, Medicina, de hecho hice el intento como dos años hasta que me decidí por la cocina.
Me inspira(n)… Los viajes, cocinar en casa (lo hago poco pero es el momento donde puedo hacerlo sin tanta presión), juntarme con pares y compartir nuevas técnicas, conocimiento o productos.
La persona que más me motiva es… Silvana, aparte de ser una gran persona, es una gran compañera. Esta profesión es algo difícil, definitivamente no estaría donde estoy hoy sin su empuje.
Si pudiera cambiar algo en el mundo, sería… La forma en que percibimos y expresamos la emociones. Hace poco escuche algo sobre los sentidos y las emociones. Si pudiésemos expresar y percibir la emociones también como lo hacemos con los sentidos, muchas cosas serían muy diferentes.
Mi día perfecto sería… hoy. No cambiaría nada.
Mi primer trabajo fue… en una playa, tenía 15 o 16 años, desarrollaba varias tareas de limpieza, asistencia a los viajeros, etc.
Mi escape preferido… viaje a algún lugar desconocido.
Mi vida… soy muy afortunado, tengo todo lo que cualquier persona pudiera desear.
Actualmente estoy trabajando en… Sheraton Grand Los Cabos Hacienda del Mar.
Siempre… hay que ser constante en cada una de las cosas que hacemos en nuestra vida, tarea difícil pero no imposible.
Nunca… debemos pensar que en la próxima oportunidad, vamos a hacer las cosas mejor de lo que las hacemos hoy. Desde hoy tenemos que hacerlas mejor y así de esta manera ya para la próxima oportunidad vamos a estar ya entrenados.
Me molesta(n)… las injusticias.
Mi mayor sueño… recorrer el mundo entero.
Frase Favorita…
Saber – Hacer
Hacer – Hacer
Hacer – Saber