La apertura de ACRE, un restaurante auténtico y sustentable en San José del Cabo, ofrece una experiencia culinaria moderna al adoptar el concepto “de la granja a la mesa” y darle un toque chic. ACRE ofrece cocteles propios y un concepto único de cocina global inspirado en los productos locales que atrae a los amantes de la buena mesa y a aquellos que buscan disfrutar de una comida elaborada a base de ingredientes frescos en un entorno memorable.
Situado sobre 25 acres de tierras agrícolas, a tan solo 7 minutos del pintoresco pueblo histórico de San José del Cabo, Acre ofrece una Aventura cultural completa, desde sus platillos hasta sus paredes. Diseñado por la empresa de diseño Mar Studio, los interiores de Acre se inspiraron en las riquezas del patrimonio cultural e histórico de México. Un extenso periodo de investigación acerca de la cultura mexicana le permitió a Mar Studio lograr un diseño que mezcla tradición y modernidad. En cada rincón de Acre usted puede encontrar productos que mezclan materias primas autóctonas y procedimientos artesanales. De hecho, todos los muebles son de origen mexicano y fueron elaborados en México utilizando materiales como el Barro Negro de Oaxaca, cobre moldeado de Michoacán, textiles artesanales de Puebla, vitrales de Guadalajara y mucho más. En Acre, su comida será tan autentica como la silla en la que se siente.
Además de que el edificio se ha diseñado bajo criterios de sostenibilidad y eficiencia energética, ACRE ofrece un emocionante y auténtico menú creado por los chefs ejecutivos Kevin Luzane y Oscar Torres. Ambos llegaron a Los Cabos llenos de energía y de pasión y crearon un concepto único de cocina global que utiliza productos orgánicos provenientes de las distintas regiones de la península de Baja California, haciendo de este restaurante una parada obligatoria para aquellos que visitan la región. El restaurante está rodeado de palmeras y de 5 acres de hortalizas y jardines de hierbas, las cuales le proporcionan ingredientes frescos y de temporada para la elaboración de sus platillos y bebidas.
En ACRE, los alimentos se cocinan en un horno de leña y en asadores que se encuentran al aire libre, comenta el chef Luzane, permitiendo que los productos conserven sus sabores originales y que podamos utilizar la mayor parte del producto, para así poder disminuir el desperdicio.
Comience su experiencia culinaria con un aperitivo de vegetales del huerto acompañados de aderezo ranch de hoja santa y leche deshidratada de cabra, o con un blini de betabel acompañado de crema fresca y eneldo. Para terminar, elija un platillo repleto de ingredientes naturales, como la panza de puerco que viene acompañada de pureé de calabaza, un glaseado de miel y naranja y hojas de calabaza a las brasas, o un pollo rostizado acompañado de deliciosas salsas y de pan al vapor.
Danielle Tatarin, Gerente de Operaciones y de Desarrollo del bar, también comparte la pasión por llevar una vida que produzca un impacto mínimo en el medio ambiente. Ella utiliza hierbas especiales de la granja para crear aceites esenciales e hidrolatos, los cuales utiliza en la elaboración de sus bebidas así como en el campo de la salud debido a sus propiedades curativas. Su meta es hacer de ACRE una propiedad sustentable a través de todos los niveles de gestión.
En el bar se utilizan los tradicionales licores mexicanos y las bebidas típicas son recreadas utilizando ingredientes frescos y de temporada cultivados en la granja. La belleza del campo y su patrimonio histórico se ven reflejados a través de cada una de las bebidas que se preparan. Algunos de los cocteles más populares que fueron diseñados por Danielle Tatarin son, Reina de la Baja, elaborado con aperol, limón y naranja, tintura de damiana y vino espumoso, y el Acre Martínez, elaborado con mezcal, vermú dulce y licor de cereza hecho en casa. El bar es el destino ideal para los aficionados de los buenos cocteles. Un taller ubicado junto al bar mostrará el proceso de producción de hidrolatos, licores, aguardientes y jarabes para que los invitados puedan probar y aprender.
ACRE Baja Restaurant & Cocktail Bar
Rincón De Las Animas,
Calle Camino Real S/N
Animas Bajas, SJC, La Playa, BCS
624.171.8226
(Fotos: Robyn Penn de Maui Maka Photography)
Para obtener más información acerca de ACRE, visite: www.acrebaja.com
Para obtener más información acerca de Mar Studio Design, visite: www.marstudiodesign.com